Natillas caseras:

            La natilla es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía. Desde el punto de vista nutricional destaca por su contenido energético, por su aporte en proteínas, alto contenido en calcio y por su contenido nada despreciable cantidad de colesterol, aportado fundamentalmente por el huevo. Por ser un postre energético, está recomendado especialmente para niños y personas que tengan falta de apetito ya que en cuanto a sabor, es un plato delicioso. Pero también por este motivo, no está recomendado para personas que quieren perder peso o que tengan el colesterol elevado.



          Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 litros de leche
• la piel de un limón
• 1 rama de canela
• 4 cucharadas de canela en polvo
• 200 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena (opcional)
• 1 galleta (María)

       Preparación:

1.  Separamos las yemas de las claras y se baten (las yemas) con cuatro cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas y las dejamos en un tazón aparte.
2. Ponemos la leche al fuego en un cazo, con cuatro cucharadas azúcar, la piel del limón y la rama de canela y cuando empiece a hervir la dejamos hervir suavemente durante un minuto,sin dejar de remover para que el azúcar no se pegue a la cazuela y la apartamos del fuego.
3. Cogemos la leche y la vamos echando lentamente en el tazón donde teníamos las yemas de huevo y las vamos mezclando(habiendo retirado anteriormente de la leche la piel de limón y la rama de canela)
4.  Cuando ya esta todo bien mezclado las volvemos a poner al fuego (medio o bajo) y se va removiendo hasta que obtenemos una crema homogénea (no dejar que hierva). El secreto de este paso esta en que desaparezca la espuma que aparece el la superficie.Para esto tendremos que dar vueltas sin parar. Al final deberemos obtener una crema homogénea y lisa.
5. Cuando la crema conseguida esté en su punto es aconsejable colarla por un colador grande o incluso pasarla por la batidora.
6.  Finalmente se espolvorea con canela en polvo, se dejan enfriar a temperatura ambiente y después las metemos en la nevera.
7.  Para decorarlas podemos echar una cucharada supera de azúcar por encima y con una cuchara muy caliente quemarla ( si no tenemos soplete). También podemos poner una galleta (María) encima.

       Importante:

Una cucharadita de maicena ayuda a conseguir una mezcla mas ligera y homogénea (se le añade a las yemas y el azúcar). Puedes añadir una vaina de vainilla si te gusta su sabor y también puedes sustituir la piel de limón por una de naranja (lavandolas previamente)

                                            Vídeo de elaboración: