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Natillas caseras:

            La natilla es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía. Desde el punto de vista nutricional destaca por su contenido energético, por su aporte en proteínas, alto contenido en calcio y por su contenido nada despreciable cantidad de colesterol, aportado fundamentalmente por el huevo. Por ser un postre energético, está recomendado especialmente para niños y personas que tengan falta de apetito ya que en cuanto a sabor, es un plato delicioso. Pero también por este motivo, no está recomendado para personas que quieren perder peso o que tengan el colesterol elevado.



          Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 litros de leche
• la piel de un limón
• 1 rama de canela
• 4 cucharadas de canela en polvo
• 200 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena (opcional)
• 1 galleta (María)

       Preparación:

1.  Separamos las yemas de las claras y se baten (las yemas) con cuatro cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas y las dejamos en un tazón aparte.
2. Ponemos la leche al fuego en un cazo, con cuatro cucharadas azúcar, la piel del limón y la rama de canela y cuando empiece a hervir la dejamos hervir suavemente durante un minuto,sin dejar de remover para que el azúcar no se pegue a la cazuela y la apartamos del fuego.
3. Cogemos la leche y la vamos echando lentamente en el tazón donde teníamos las yemas de huevo y las vamos mezclando(habiendo retirado anteriormente de la leche la piel de limón y la rama de canela)
4.  Cuando ya esta todo bien mezclado las volvemos a poner al fuego (medio o bajo) y se va removiendo hasta que obtenemos una crema homogénea (no dejar que hierva). El secreto de este paso esta en que desaparezca la espuma que aparece el la superficie.Para esto tendremos que dar vueltas sin parar. Al final deberemos obtener una crema homogénea y lisa.
5. Cuando la crema conseguida esté en su punto es aconsejable colarla por un colador grande o incluso pasarla por la batidora.
6.  Finalmente se espolvorea con canela en polvo, se dejan enfriar a temperatura ambiente y después las metemos en la nevera.
7.  Para decorarlas podemos echar una cucharada supera de azúcar por encima y con una cuchara muy caliente quemarla ( si no tenemos soplete). También podemos poner una galleta (María) encima.

       Importante:

Una cucharadita de maicena ayuda a conseguir una mezcla mas ligera y homogénea (se le añade a las yemas y el azúcar). Puedes añadir una vaina de vainilla si te gusta su sabor y también puedes sustituir la piel de limón por una de naranja (lavandolas previamente)

                                            Vídeo de elaboración:

Cóctel de marisco:

       Uno de los ingredientes protagonistas de este delicioso cóctel es la gamba, que posee un alto valor nutritivo, pues aporta una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque el de colesterol y de purinas es relativamente alto.
La piña es rica en fibra y posee muy pocas calorías. Además, es una buena fuente de vitaminas y minerales. En su composición destaca también la presencia de una enzima llamada bromelaína, que facilita la digestión de las proteínas.
Conviene observar que se emplea mayonesa para completar la presentación del cóctel, por lo que éste va a contener también grasas saturadas y colesterol, algo a tener en cuenta por parte de personas con niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.


     Ingredientes:

• 1 piña mediana 
• 5 gambas
• 5 langostinos
• 3 palitos de cangrejo
• 1 lechuga pequeña
• 3 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de brandy

           Preparación:

1.  Cocer los langostinos y las gambas al fuego en una cazuela con agua y sal y dejar enfriar.
2. Cortar la parte superior de la piña o a lo largo de modo que cada mitad quede con sus hojas y con  forma ovalada. Y vaciarla con cuidado de no romper la cascara.
3. Trocear la piña y la pulpa en pequeños tozos y apartarlos en un bol.
4. Lavar y trocear en juliana la lechuga y añadir al bol junto con la piña.
5. Agregar los palitos de cangrejo cortado en rodajas.
6. Pelar los langostinos y las gambas y cortar en trocitos pequeños, reservando 2 de cada tipo para el decorado.
7. Estrujar las cabezas de los mariscos que han sido troceados para que suelten su jugo,dejándolo caer sobre la mezcla para que coja sabor.
8.  En un cuenco aparte, mezclar la mahonesa, el ketchup, el brandy y una cucharada del caldo de cocer el marisco, batir bien para conseguir la salsa rosa y mezclar con los otros ingredientes.
9.  Rellenar las piñas vaciadas y adornar con los langostinos y las gambas que habíamos reservado anteriormente.

         Importante:
Este cóctel a de servirse frió. Los mariscos se cocinan por 7 minutos, para lograr el punto perfecto.También se puede añadir zumo o rodajas de limón o naranja dependiendo si se quiere conseguir un sabor mas dulce o uno mas ácido.                                                

                                                                          Vídeo de elaboración:

Ensalada de ahumados:

                                                                                                                                 
       Las ensaladas son por lo general platos nutritivos, refrescantes y muy fáciles de preparar.En esta receta, la ensalada se elabora principalmente con aceitunas, ricas en grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre; y diferentes pescados ahumados. Estos pescados son buena fuente de proteínas de alto valor biológico y en el caso del salmón también de grasa insaturada, sin embargo conviene saber que como consecuencia del proceso de ahumado, estos pescados van a presentar un alto contenido en sal por lo que su consumo no estan aconsejado para personas
                                                                        con hipertensión o con problemas de retención de líquidos.

          Ingredientes:

• Unos 100 gr  de salmón, trucha o cualquier otro pescado ahumado
• 1 lechuga pequeña
• Aceitunas verdes con hueso o anchoas
• 1 tomate grande
• 2 huevos medianos
• 1 cuchharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• mahonesa o salsa alioli

         Preparación:

1. Poner un cazo con agua al fuego y cuando el agua alcance su punto de ebullición introducir los huevos durante 10 minutos aproximadamente.
2. Mientras se cuecen,cogemos la lechuga y la lavamos bien bajo el agua fría, junto con los tomates
3. Una vez limpios los ingredientes procedemos a cortarlos; la lechuga en juliana ( en tiritas finas) y el tomate en cubitos ( con un cuchillo bien afilado para no aplastarlo)
4. En una tabla aparte comenzamos a cortar los ahumados (salmón,trucha etc...) en trozos medianos.
5. Cuando ya tenemos todos los componentes preparados los juntamos para emplatarlos.
6. ponemos primero la lechuga, y después el resto de alimentos por encima para que no queden ocultos.
7. le añadimos unas aceitunas (o algún otro ingrediente al gusto) y los huevos ya cocidos,que los podemos partir en cuartos o si se es habilidoso presentarlo en forma de flor.
8. Finalmente la aliñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre incluso con un poco de mahonesa o una salsa ali oli suave(mahonesa con un poco de ajo picado) 

     Importante:
     Servir la ensalada fria. Puedes usar cualquier otro pescado ahumado o una mezcla de varios y
       cuidado al aliñar la ensalada si se decide añadir mahonesa o salsa alioli ya que con el vinagre puede
       cortarse.

                                             Video de elaboración:

Arroz con bechamel:

      Por la combinación de ingredientes se puede decir que es un plato completo.El arroz se compone principalmente de hidratos de carbono que son fuente de energía (es uno de los pocos cereales que puede ser consumido por las personas celiacas, ya que no contiene gluten) El pollo y el queso aportan proteínas, completando de este modo el valor nutricional de la receta. El pollo es un alimento con bajo contenido en grasa y su proteína es de fácil digestión. El queso es el lácteo con mayor contenido en calcio. Por esto, resulta adecuado para mantener una buena salud ósea, previniendo así la osteoporosis. La salsa bechamel contribuye con su delicado sabor a hacer este plato más apetitoso si cabe, que seguro será del agrado de todos los comensales.

          Ingredientes:

• 50 g de queso parmesano rallado.
• 250 g de pechuga de pollo cocida.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina.
• ½ litro de leche.
• Sal y pimienta.

      Preparación:

1. Ponemos a fuego medio la mantequilla, y una vez derretida, agregamos la harina, removiendo permanentemente hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vertemos la leche y removemos permanentemente hasta que la mezcla espese.
3. Ponemos a punto de sal.
4. En un molde que irá al horno, montamos el plato como se describe a continuación.
5. En la base del molde, ponemos una capa de salsa bechamel, luego una capa de mezcla de arroz blanco, pechuga de pollo cocido en tiritas y un poco de queso parmesano rallado.
6. Cubrimos esta capa con queso blanco desmenuzado y nuevamente queso parmesano rallado y salsa bechamel.
7. Repetimos la capa de arroz, los quesos y la bechamel, una o dos veces según la cantidad que queremos preparar o el tamaño del molde, y terminamos con una capa de queso parmesano.
8. Tapamos el molde o cubrimos con papel de aluminio e introducimos al horno durante veinticinco minutos a 180 ºC.
9. Sacamos una vez dorada la parte de arriba del molde, dejamos templar y servimos presentando el plato en capas.
10. Se puede acompañar con salsa de tomate caliente.

        Para la bechamel:
      Ingredientes:

• Sal: 1 pellizco
• Leche: medio litro
• Mantequilla: 1 cucharada sopera
• Harina: 2 cucharadas soperas

          Preparación:

1. Se pone la leche, la mantequilla, la harina, y un pellizco de sal en un cazo y, sin dejar de remover, se lleva a la ebullición
2. Cuando empieza a hervir, la salsa se espesa y va adquiriendo consistencia, aunque hay que recordar que al enfriarse, tiene tendencia a espesarse aún más.
3. Tiempo estimado: 10 minutos

                                                                              Vídeo de elaboración:

Tortilla de patata:

       La tortilla de patatas (tortilla española) es un plato a base de huevos y patatas. El nombre viene por su forma de tortilla. Existen variantes de esta tortilla que la hacen acompañar de otros ingredientes.
Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante.




       Ingredientes:

• 4 huevos
• 5 patatas medianas
• Sal
• Aceite de oliva

          Preparación:

1. Pelamos,lavamos y cortamos las patatas en laminas.
2. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas.
3. Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas se frían en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.
4. En un bol aparte batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y añadimos de sal.
5. Poner al fuego una sartén antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos y patatas y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
6. Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.
7. Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales. Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla frí­a o caliente.

         Importante:
 Tener especial cuidado al dar la vuelta a la tortilla, ya que si contiene aceite en exceso nos podemos quemar.No olvidar mover la tortilla mientras se esta haciendo para evitar que se quede pegada.

                                             Video de elaboracíon: